Rezepttipp I: Palmölstew

Heute will ich eins meiner ghanaischen Lieblingsessen mit euch teilen. Vielleicht kommt ihr ja dazu es mal nachzukochen. Die meisten Zutaten bekommt man auch in Deutschland, bei einigen wird es aber schwierig oder es gibt sie vielleicht gar nicht. Genau kann ich es euch leider nicht sagen. Sucht einfach und lasst es mich dann wissen, so dass ich gegebenenfalls Dinge von hier mitbringen kann. Nun aber erst einmal die Zutatenliste für 3 Personen:

6 Tomaten

2 Zwiebeln

5 Pfefferschoten (ähnlich wie Chili)

1 grüne Paprika

4 Gardeneggs (sehr kleine, gelbliche Auberginen)

1 Flasche Palmöl

3 Stücke gesalzener, getrockneter Fisch (Tilapia)

9 getrocknete Heringe (Sprottengrösse)

1 Maggi-Würfel

Salz

Zubereitung:

Zunächst mörserst du eine Zwiebel und die Pfefferschoten zu einem Brei. Dann fügst du die Tomaten in kleinen Stückchen hinzu und mörserst sie zusammen mit den Zwiebeln und Pfefferschoten. Wenn ein wässriger Brei entstanden ist, kannst du ihn vorerst stehen lassen.

Schneide die Gardeneggs in kleine Stücke und koche sie in Wasser weich. Wenn du möchtest, kannst du die Paprika ebenfalls hinzufügen. Ansonsten kommt sie später klein geschnitten in das Stew.

Den trockenen Tilapia weichst du in etwas Wasser ein.

Säubere den getrockneten Hering indem du die Haut abziehst, Kopf und Schwanzflosse entfernst und evtl. die übrigen Flossen abtrennst.

Nun erhitze so viel Palmöl in einem Topf, dass du den Fisch darin leicht fritieren kannst. Nach etwa 5 Minuten fügst du die zweite Zwiebel in groben Stückchen in das heisse Öl. Wenn diese glasig und aufgequollen sind, gibst du die  rohe Paprika dazu und fritierst sie ebenfalls einige Zeit, so dass sie weich wird. Hast du die Paprika mit den Gardeneggs gekocht, wartest du noch damit und mixt dann beides später zusammen unter. Dann kannst du den Tomatenbrei hinzugeben und alles aufkochen lassen. Wenn alles ein wenig gekocht hat, rührst du die abgegossenen Gardeneggs (und Paprika) hinzu. Lass alles für 15-20 Minuten einköcheln und rühr gelegentlich um. Würz das Stew mit dem Maggi-Würfel und, wenn noch Bedarf ist, mit Salz.

Das Stew ist fertig, wenn die Zutaten weich gekocht sind und nicht mehr zu viel Wasser vorhanden ist. 

Zum Stew passt gekochter Yam (Yam schälen, in Scheiben schneiden und dann wie Kartoffeln kochen).

Servier das Stew in einer grossen Schale und den gekochten Yam auf einem Extrateller. Dann essen alle mit den Händen vom Teller und aus der Schale. Nimm ein Stück Yam und stipp es in das Stew. Nimm weitere Finger zur Hilfe, um das Gemüse oder Fisch zu nehmen. Denk aber daran: Nur die rechte Hand benutzen!